Schwäbische Zimtsterne

Es wird 1/2 Pfd. feingestoßener Zucker mit dem Schnee von 3 Eiern und etwas Zitronenschale so lange gerührt, bis die Masse schön weiß und dick ist. Dann wird 1/2 Lot feiner Zimt. 1/2 Quäntchen Nelken und die Schale einer halben abgeriebenen Zitrone hinein gerührt und zuletzt noch 1/2 Pfd. ungeschälte feingeriebene Mandeln dazu getan. Es wird dann 1 Löffel voll von der Masse immer auf einmal auf ein mit Mehl und Zucker bestreutes Brett getan, aufgerollt und mit einem sternförmigen Ausstecher ausgestochen, dann auf ein Blech gelegt und in ganz gelinder Hitze gebacken.

Zuckerbogen

Man bereitet eine Masse wie zu Zimtkuchen, aber ohne Zimt und wendet dafür 4 Lot flüssige Butter mit an, streicht die Masse einige Messerrücken dick auf lange, ovale Oblatenstücke, backt sie sehr behutsam und biegt sie ebenso vorsichtig über einem walzenförmigen Gegenstand in halbe Bogen. Sollte die Masse zu kalt werden und die Kuchen zerbrechen wollen, so muss man sie einen Augenblick wieder in den Ofen stellen.

Zuckertütchen

Dazu nimmt man 5 Eier und ebenso schwer Mehl, ebenso viel Zucker, rührt letzteren 3/4 Stunden mit den Eiern und tut das Mehl hinzu. Alsdann lässt man ein kupfernes Blech im Ofen heiß werden, überstreicht es mit weichem Wachs oder frischer Butter und wischt es mit einem Tuch wieder ab. Wenn es kalt ist, legt man kleine Häufchen Masse darauf, streicht sie mit einem umgekehrten Löffel auseinander,