und der Folge nach übereinander gesetzt. Der oberste Kuchen wird mit Zuckerguss bestrichen, zierlich garniert oder mit eingemachten Früchten belegt.


Butterteigtorte mit Eingemachtem oder Quitten-, Apfel- oder sonst beliebiger Marmelade nach einem anderen Verfahren


Man schneidet ein gut zwei Messerrücken dickes Blatt von Butterteig so groß, als die Torte werden soll, streicht einen guten halben Finger dick Eingemachtes, Quitten- oder Apfelmarmelade darauf, jedoch so, dass ein zwei Finger breiter Rand bleibt, und rädelt mit dem Eisen schmale Bänder von dem Teige aus, wovon man ein Gitter bildet, welches man auf das Eingemachte etc. legt. Darum legt man einen etwas dicker ausgerollten, zwei Finger breiten Rand. Rand und Bänder werden mit geklopftem Ei bestrichen und die Torte im heißen Ofen gebacken. Wenn sie ziemlich gar ist und eine schöne Farbe hat, bestreut man sie mit gesiebtem Zucker und lässt sie im Ofen glasieren.


Schokoladebrot


Es werden 10 Lot Butter schaumig gerührt, 1/2 (Pfd. ?) feingestoßene Mandeln, 10 Lot Zucker, Zitronenschale, 10 Eidotter und 1/2 Pfd. Schokolade, zuletzt der Schnee von 10 Eiweißen dazu getan und die Masse in einer länglichen Form gebacken. Nach dem Erkalten wird das Schokoladebrot in Stücke geschnitten und im Wärmkasten getrocknet.


Schokoladekräpfchen


In 4 Lot zerlassene Butter kommen 6 Esslöffel voll Mehl, 1/2 Quart Rahm, 1/2 Pfd. geriebene Schokolade, 4 Lot Zucker und eine Prise Salz. Die Masse wird übers Feuer gesetzt und so lange


Schokoladebrot

Faksimile für das Backrezept Butterteigtorte, Schokoladebrot und Schokoladekräpfchen im Abschnitt Backwerk