Rindfleischsuppe

Rindfleischsuppe mit eingegossenen Eiern
Auf 2 Maß kräftige Fleischbrühe, nehme man drei bis vier Eier, schlage selbige in den Topf, tue, nachdem sie klein gequirlt, eben so viel Löffel Mehl, als man Eier genommen, dazu, gieße es tröpfelnd in die kochende Brühe, und lasse es ohne zu quirlen noch einmal aufkochen. Diese, so wie alle Fleischbrühesuppen, kann man, wenn sie angerichtet, nach Belieben mit geriebenem Muskat bestreuen.
Kochbuch, Sydow, 1834