Geschnittene darein gerührt, die Masse in einen mit Butter bestrichenen und mit Semmelmehl bestreuten Mandeltorten-Model gefüllt, und langsam gebacken.

Mandeltorte auf Oblaten

Man schält ein Pfund Mandeln, trocknet sie ab, stößt den halben Teil mit 2 Eiern fein, schneidet die andere Hälfte länglich zart, rührt die gestoßenen Mandeln mit einem halben Pfund gesiebtem Zucker, 6 ganzen Eiern, und dem Gelben von 6 anderen eine halbe Stunde, schneidet 2 Loth Zitronat, und ein Stücklein Zitronenschale klein, tut dies nebst dem Saft von einer halben Zitrone auch an die gerührte Masse, macht dann die geschnittenen Mandeln mit einem Viertelpfund gesiebtem Zucker, und mit 3 Eiweiß untereinander, bestreicht ein Backblech mit Butter, bestreut es mit Semmelmehl, legt die Oblaten dreifach darauf, setzt von den geschnittenen Mandeln einen Finger hohen Rand in die Rundung auf die Oblaten, tut in die Mitte der Oblaten 2 bis 3 Viertelpfund eingemachte Kirschen oder Himbeeren, auf das Eingemachte die gerührte Mandelmasse, und backt sie in einem nicht zu heißen Ofen. Wenn sie fertig ist, beschneidet man die Oblaten auf der Seite gleich herum, legt die Torte auf eine Platte, und garniert sie am Mandelrand herum mit trockenen Früchten.

Geläuterte Mandeltorte mit Pomeranzen

Drei Viertelpfund Mandeln werden geschält,