Heringe, eine Zwiebel und etliche Äpfel zu Bröckelein, mengt dies alles untereinander, etwas Pfeffer und ein wenig Salz darunter, und macht sie mit Essig und Öl gut an.

Salat von Priken oder Sardellen

Man schabt die Priken ein wenig ab, schneidet sie zu kleinen Bröckelein, wässert 4 auch 8 Loth schöne Sardellen, putzt sie sauber, nimmt den mittleren Grat heraus, rollt jede Sardelle auf, stellt sie auf einen Teller rings herum auf den Boden, legt von den geschnittenen Priken einen Ring an den Sardellen herum, dann wieder Sardellen, und schließt in der Mitte mit Priken. Hierauf hackt man ein wenig Petersilie, etwas Kappern und eine Zwiebel, jedes besonders, füllt es in die aufgerollten Sardellen, macht ein wenig gutes Baumöl und Essig untereinander, und gießt es über den Salat.

Torten

Gewöhnliche Biskuittorte

Ein halbes Pfund gesiebter Zucker wird mit 6 ganzen und 6 gelben Eiern eine Stunde gerührt, und von einer Zitrone das Gelbe am Zucker oder auf dem Reibeisen abgerieben. Wenn die Masse recht dick ist, rührt man das an der Zitrone Abgeriebene und anderthalb Viertelpfund vom feinsten zuvor durch ein Haarsieb getriebenen Biskuitmehl langsam darein, füllt sie