viel breiter als ein Flädlein ist, mit Butter, legt ein Flädlein darein, streicht 2 Eßlöffel von der Masse darüber, fährt so fort, bis die Fülle ganz auf den Flädlein ist, und legt auf das letzte ein mit Butter bestrichenes weißes Blatt Papier. Dann wird es langsam gebacken, der Kuchen nach dem backen rund geschnitten, und auf die Schüssel gelegt, wo es aufgetragen wird. Hierauf hackt man 8 Loth geschälte Mandeln klein, tut 4 Loth gestoßenen Zucker und ein halbes Loth gestoßenen Zimt dazu, schlägt das Weiße von 2 Eiern zu einem Schnee, rührt es an die gemeldete 3 Stücke, macht davon eine Kruste auf den Kuchen, und setzt einen Deckel mit Kohlen darauf, bis die Kruste gelb ist. - Es kann eine Kirschsauce daran gemacht werden, wie solche bei den Saucen angezeigt ist.

Italienische Nudeln oder Makkaroni

Ein Viertelpfund derselben gibt eine Platte für 4 oder 5 Personen. Die Nudeln tut man in ein Fußtippen (Kachel) oder Kastrol, heißes Wasser daran, bis es stark darüber geht, und läßt sie mit 6 Loth frischer Butter, ein klein wenig Salz und etwas Muskatblüte eine Stunde kochen. Sind sie bälder dick eingekocht, so gießt man ein wenig Wasser daran, streut die Platte, welche zu den Nudeln gerichtet ist, mit geriebenem Parmesankäse, richtet die Nudeln darauf an, und bestreut sie oben wieder stark mit Parmesankäse. Auf Kohlen darf die Speise nicht mehr kommen.