gerührt, eine blecherne flache Tortenform mit Butter bestrichen, mit Semmelbröseln bestreut und die Torte hierauf sogleich in den Ofen gebracht, wo man sie in gelinder Hitze backen läßt.

Blättertorte

Man rührt einen Vierling ganz fein gestoßenen Zucker mit vier ganzen Eiern und vier Eidottern eine halbe Stunde lang in einem Hafen ab, bis es ganz steif wird; hierauf tut man die fein gewiegte Schale von einer Limone und ein Achtelpfund gutes Mundmehl hinzu. Wenn alles gut verrührt ist, so beschmiert man ein breites Blech mit Butter, gibt von dem Abgerührten einen guten Teil darauf, läßt es auseinander gehen, bis es die Größe bekommt, in der man die Torte haben will; dann läßt man es in einem ganz abgekühlten Ofen backen, und backt dann von diesem abgerührten Teige vier bis fünf Blätter nach einander. Ist ein Blatt ausgebacken, so legt man einen Teller oder eine Schüssel darauf, so groß man die Torte zu haben wünscht, und schneidet das Übrige ringsherum ab, damit jedes Blatt eine gleiche Runde bekommt. Sind alle Blätter gebacken, so nimmt man Marmeladen oder Rest von eingesottenen Früchten nach Belieben, legt die Blätter ganz gleich aufeinander, und streicht zwischen jedes Blatt eine Füllung oder ein Eingesottenes; das Obere aber wird fein mit Zucker bestreut, und nach Belieben mit eingesottenen Früchten oder mit Marmelade verziert, und zur Tafel gegeben.

Kaisertorte

Unter ein Pfund Butter rührt man dreißig hart gesottene Eidotter, nimmt ein Pfund gestoßene abgezogene Mandeln und ein Pfund gestoßenen Zucker, die klein gewiegte Schale von einer Limone, 2 Hände voll Mehl und etwas Zimt, rühre es eine halbe Stunde fleißig ab, und verfahre damit, wie bei anderen Torten.