weitläufig von einander darauf, und backt sie in einem nicht zu heißen Ofen.

Bauernkrapfen

Anderthalb Viertelpfund gesiebten Zucker nimmt man in eine Schüssel, spritzt ihn mit einem Zuckerlöffelein voll Wasser, rührt ihn dann mit 2 ganzen Eiern und einem Gelben zu einer dicken Masse, schält ein halbes Pfund Mandeln, hackt 12 Loth davon fein, spaltet die übrigen 4 Loth nur von einander, tut die gehackten Mandeln, nebst 12 Loth feinem Mehl in den Zucker, schneidet von Oblaten runde Stücklein, und streicht von der Masse eines starken Messerrücken dick darauf. Sobald sie alle beisammen sind, legt man 2 halbe gespaltene Mandeln, und 2 eben so breit geschnittene Stücklein Zitronat darauf, bestreicht das Blech mit Butter, setzt die Krapfen darauf, und backt sie gelb.

Mandelbögen

Man stößt ein halbes Pfund geschälte Mandeln ganz fein, kocht anderthalb Viertelpfund gestoßenen Zucker in einer messingnen Pfanne mit einem halben Glas Wasser, bis der Zucker zu spinnen anfängt, nimmt nun die gestoßenen Mandeln darein, rührt es auf schwachen Kohlen glatt, läßt es ein wenig abtrocknen, und schlägt von 2 Eiweiß einen Schaum. Wenn die getrockneten Mandeln in der Schüssel ein wenig erkaltet sind, rührt man den Schaum daran, die Schale von einer halben Zitrone, 2 Loth Zitronat, eben so viel Pomeranzenschalen, welche 3 letztere Stücke länglich und so fein als möglich geschnitten sein