dick aus, schneidet ein Papier nach der Gestalt des Waffeleisens, aus dem Teig aber Stücklein nach dem Papier, und rührt ein Viertelpfund geschälte und zart länglich geschnittene Mandeln, 4 Loth gesiebten Zucker, die auf dem Reibeisen abgeriebene Schale von einer Zitrone nebst dem Saft derselben mit 2 Loth zart geschnittenen Pomeranzenschalen und eben so viel auf gleiche Art behandeltem Zitronat untereinander. Hat die Masse nicht Saft genug, so wird noch mehr Zitronensaft dazu genommen, ein wenig gestoßener Zimt darein getan, das Waffeleisen heiß gemacht, ein geschnittenes Teigstücklein von der gerührten Mandelmasse überstrichen, ein leergelassenes darauf getan, dann in das Waffeleisen gelegt, dasselbe ganz langsam zugedrückt und locker behalten, daß es nicht fest auf dem Teig liegt, bis die Waffel angezogen hat. Wenn sie alle auf beiden Seiten gelb gebacken, und neben herum geschnitten sind, werden sie mit Zucker und Zimt überstreut.

Gefüllte Waffeln auf andere Art

Man rührt ein halbes Pfund Butter leicht, schlägt 6 Eier daran, nimmt ein halbes Pfund feines Mehl, ein wenig Salz oder eine Hand voll gestoßenen Zucker dazu, rührt dies recht zusammen, und zuletzt noch ein Trinkglas süßen warmen Rahm daran, macht das Waffeleisen heiß, überstreicht die eine Hälfte des Eisens von dem angerührten Teig, läßt es auf dem Feuer ein wenig anziehen, nimmt es wieder ab, füllt eingemachte Kirschen oder Himbeeren darein, von