ein Viertelpfund gestoßenen Zucker dazu. Wenn alles gut verrührt ist, nimmt man eine Reifschüssel oder ein Model, schmiert es gut aus, bestreut es mit Semmelbröseln, gibt das Gerührte hinein, und backt es drei Viertelstunden lang im Rohr, oder gibt oben und unten Glut. Dann stürzt man es auf die Schüssel, oder gibt es mit der Reifschüssel, mit Zucker bestreut, auf die Tafel.

Auflauf von schwarzem Brot

In ein halb Pfund flaumig abgetriebene Butter rührt man nach und nach 12 Eidotter, reibt ein halb Pfund weißes Brot, gibt ein Weinglas voll roten Wein daran, läßt das geriebene Brot den Wein ganz einsaugen, und zerrührt es dann zur Butter und zu den Eiern; auch gibt man 6 Lot abgezogene und fein gestoßene Mandeln, Zucker nach Belieben, einige gestoßene Nelken und Zimt dazu. Wenn alles beisammen ist, darf es nicht mehr gerührt werden, sondern es wird in einem Reif oder in einer Kasserolle langsam gebacken, und mit Zucker bestreut zur Tafel gegeben.

Auflauf von gelben Rüben

Man kocht gute große gelbe Rüben in guter Hühnersauce, weicht und schlägt sie durch ein Sieb. Wenn sie abgeseiht und getrocknet sind, nimmt man ein halbes Pfund von diesen gelben Rüben, treibt sie mit einem Viertelpfund frischer Butter ab, schlägt 8 Eidotter daran, tut Zucker und Zimt hinzu, schmiert eine blecherne Reifschüssel oder eine Back-Kasserolle gut mit Butter aus, bestreut sie mit Bröseln, gibt das gerührte Mus hinein und backt es ganz langsam drei Viertelstunden lang im Rohr, oder gibt oben und unten Glut. Dann gibt man es, mit Zucker bestreut, zur Tafel.