Feuerspatzen


Man macht hierzu den gleichen Teig wie bei den Regenwürmern, und dreht hiervon Nudeln aus. Sind alle bereitet, so kann man sie so, wie die Regenwürmer Nudeln, in Milch und Butter einkochen, oder man siedet sie auch in Wasser, schweift sie mit frischem Wasser ab, röstet sie in Butter mit Semmelbröseln, salzt sie, und gibt sie zur Tafel.


Auflauf-Bußeln


Man reibt Zucker auf einer Limone ab, schabt ihn in eine Schüssel, tut andern Zucker hinein so wie Eiklar, einen Löffel voll Mehl und den Saft von einer halben Limone; bestreicht ein Blech mit Speck oder Butter, legt Oblaten darauf, macht die Bußeln mit einem Löffel heraus auf das Blech, und setzt sie in den Ofen, der nicht zu warm sein darf.


Gebackener Holler (Holunder)


Man macht ein Quart Milch mit einem Stückchen Schmalz heiß, (es darf aber nicht sieden), schüttet es in eine Schüssel, in welche man zuvor einen Vierling Mehl getan hat, schlägt 2 Eier daran bis der Teig so dünn wird, daß er rinnt. Hierauf taucht man schöne blühende zuvor gut gereinigte Hollerstauden in diesem Teig ein; und backt sie resch aus dem Schmalze, läßt sie dann ein wenig abseihen, und gibt sie zur Tafel. Sie mit Zucker zu bestreuen, ist eines Jeden Geschmack vorbehalten. Aus dem nämlichen Teig backt man auch Äpfel, Kirschen u. d. gl.


Toskanisches Brot


Wenn von vier Kreutzersemmeln die Rinde abgerieben ist, werden die Semmeln in runde Scheiben geschnitten; hierauf strudelt man sechs Eidotter und vier ganze Eier mit einer halben Maß süßem Rahm ab, tut Zucker und Zimt darein und gibt es an das Brot. Indessen werden


Toskanisches Brot

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