Leng

Einen Leng (Ling) zuzurichten
Dies ist eine Art Stockfisch, nur zarter und feiner als dieser. Er wird ganz wie der Stockfisch zubereitet, und muß daher, ehe er geklopft wird, etliche Stunden in Regen- oder sonst in ein weiches Wasser gelegt werden, daß er im Klopfen nicht zerfällt. Übrigens wird er wie der Stockfisch gewässert.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806