zerlassene Butter, 3 Eier, 4 Eßlöffel Rosenwasser, 8 Loth gestoßenen Zucker, und noch ein halbes Pfund Mehl dazu, schafft dies zusammen, läßt den Teig wieder gehen, bestreut ein Blech mit Mehl, nimmt den gegangenen Teig auf ein Brett, macht Bretzeln oder Ringe daraus, legt solche weitläufig auf das bestreute Blech, läßt sie noch einmal gehen, bestreicht sie mit einem Ei, bestreut sie mit Zucker, und backt sie in frischer Hitze. Ißt man sie nicht gleich, so ist's besser, wenn sie ohne darauf gestreuten Zucker gebacken werden.

Hefekränze mit Eingemachtem

Man rührt ein Viertelpfund Butter leicht, dann das Gelbe von 4 Eiern darein, ein halbes Pfund feines Mehl, 2 Eßlöffel Bierhefen, das übrige warme Milch und 2 Eßlöffel gesiebten Zucker dazu, schlägt dies zu einem Teig, welcher aber nicht zu weich sein darf, läßt ihn recht gehen, nimmt ihn auf ein mit Mehl bestreutes Blech, schneidet Stücklein ab, so groß ein Kränzlein werden soll, drückt es mit der Hand, oder wallt es der Länge nach ein wenig mit dem Wallholz, tut eingemachte Kirschen darauf, überschlägt beide Seiten gegeneinander, und legt die Kränzlein auf ein mit Mehl bestreutes Blech in die Rundung. Wenn sie beisammen sind, läßt man sie wieder gehen, bestreicht sie, ehe sie in den Ofen kommen, mit einem verklepperten Ei, und überstreut sie mit Zucker.

Gugelhupf mit bitteren Mandeln

Ein halbes Pfund Butter rührt man leicht,