daran, stellt ihn in eine Röhre, läßt ihn anlaufen und trägt ihn mit Zucker bestreut auf den Tisch.

Wein-Striezeln

Gewaschene Zibeben, Weinbeeren und abgehäutete länglich geschnittene Mandeln, werden in Wein, Zimt und auf Limonen abgeriebenen und anderen Zucker gedünstet; indessen aus Semmeln daumendicke Scheiben geschnitten, diese wieder in der Mitte von einander in längliche Stücke zerteilt, selbige in mit Wein verrührte Eier getaucht, und in Schmalz gebacken, danach mit dem Gedünsteten ein wenig aufgekocht und auf den Tisch gegeben.

Krebs-Strudel

Hierzu wird ein gleicher Teig wie zu den Rahmstrudeln gemacht, eine Krebsbutter von einem Viertelpfund Butter und einem Pfund Suppenkrebsen verfertigt, wenn diese abgepreßt ist, werden die Schalen mit heißer Milch zum Feuer gestellt. Von der Krebsbutter werden zwei Eßlöffel voll mit zwei Eiern abgerührt, und die Strudeln damit überstrichen, die ausgebrochenen Krebsschwänze aber werden klein gewiegt, unter Semmelbröseln mit ein wenig Salz und Muskatblüte gemischt, auf die bestrichenen Strudeln gestreut, dann drei fingerbreite Streifen davon geschnitten und aufgerollt. Das Geschirr wird mit Krebsbutter ausgeschmiert, die Strudeln neben einander darin aufgestellt, zwei Eier mit der Krebsmilch abgerührt, ein wenig Salz und Muskatblüte darein gerührt, an die Strudeln gegossen und im Bratrohr oder zwischen zwei Gluten gebacken.

Milch-Strauben

An schönes Mehl wird Schmalz gebrannt, danach mit heißer Milch ein warmer Teig gemacht, zuvor in warmem Wasser gelegene Eier daran geschlagen, der Teig so dünn