Kräutersuppe

Kerbelsuppe
Waschen, klein hacken, in Mehlschwitze dämpfen. Fleischbrühe hinzugießen, mit Muskat würzen, mit Eigelb und süßem Rahm anziehen lassen. Über Weißbrot anrichten.

Brunnenkressesuppe
Waschen, fein hacken, in Butter anschwitzen. Wein, Wasser, Muskat, Salz. Weißbrot-Croutons rösten und die Suppe darüber geben.

Petersiliensuppe
Wie die Kerbelsuppe - lediglich mit Petersilie. Eine weitere Suppe mit Petersilienwurzeln.