Teig auf dem Brett zusammen, rollt ihn einen Daumen dick aus, schneidet die Torte in der Runde aus, so groß man sie haben will, streicht eingesottene Weichseln, auch Johannisbeeren darauf, macht die Abschnitte wieder zusammen, rollt einen Fleck aus, rädelt mit einem Krapfenrädchen fingerbreite Streifen, macht davon ein Gitter darüber, und auf der Seite einen Rand darauf, überstreicht die Torte mit Eiern, gibt sie auf eine Platte, macht einen Reif herum, damit sie nicht zu stark auseinander geht, und backt sie sodann in einer nicht gar zu heißen Röhre, oder in einer Tortenpfanne. Man kann auch die Streifen mit gefärbtem Eis zieren.

Mandeltorte auf eine andere Art

Hierzu werden 20 Lot abgezogene und mit Limonensaft fein gestoßene Mandeln in einen Hafen getan, 14 Eidotter und die Schale von einer Limone dazu gegeben; dann schlägt man das Eiklar zu Schaum und rührt es nach und nach darein; den Teig rührt man eine gute Stunde und bestreicht hierauf einen Torten-Model mit Butter, bestreut ihn mit Semmelbröseln, tut den Teig hinein und läßt ihn langsam in der Röhre backen.

Französische Torte

Man macht von gutem Mundmehl und einem Vierling Butter einen Butterteig, rollt ihn zu 3 runden Fladen in der Größe eines Tellers, legt diese auf ein Blech, stupft sie ein wenig, und backt sie, ohne sie zu bestreichen. Der andere Teig dazu wird auf nachstehende Art gemacht: von einem halben Pfund Mehl, einem Viertelpfund gesiebten Zucker, eines Eies groß Butter, 2 Eiklar und ein wenig geriebener Zitronenschale, verfertigt man einen Teig, rollt ihn dünner als den Butterteig aus, macht ebenfalls 3 runde gleiche Böden davon, legt sie auf ein mit Butter