Vierling gesiebten Zucker darein, und dies alles zusammen eine Viertelstunde, 2 Lot klein geschnittenen Zitronat und ein wenig gestoßenen Zimt auch in die Maße, schlägt das Weiße von den Eiern zu Schnee, bestreicht eine blecherne Form mit Butter, bestreut sie mit Semmelbröseln, rührt den Schnee in die Masse, füllt diese gleich darauf ein, und stellt sie in den Backofen.
Bröseltorte mit Limonensaft
Man nimmt Mehl, Zucker, Butter und Mandeln, von jedem ein halbes Pfund, stößt die Mandeln mit Eiklar, nimmt den gestoßenen Zucker, die Butter, das Mehl und die Mandeln auf ein Nudelbrett, drückt den Saft von zwei guten Limonen darauf, macht den Teig an, rollt ihn auch ins Gitter, tut noch Mehl und Zucker hinein; macht einen Reif von Papier herum und backt die Torte kühl alsdann ziert man sie nach Belieben.
Cremetorte auf eine andere Art
Man nimmt 3 Löffel voll Mundmehl und 1 Quart süßen Rahm in eine Kasserolle, damit man es gut abreiben kann, schlägt 7 Eidotter darein, tut auf einer Limone abgeriebenen und andern Zucker hinzu, bis es gehörig süß ist, schüttet noch ein Quart süßen Rahm hinein und rühr alles gut unter einander. Hierauf macht man eine Torte von Butterteig, backt sie halb aus, gibt den geschlagenen Schnee von den 7 Eiklar in die Creme und setzt sie zum Feuer. Wenn sie recht dick gekocht ist, gießt man ihn in die Torte, streuet Zucker darauf, läßt sie im Ofen ganz gelblich ausbacken und richtet sie auf eine Schüssel an.
Prügel-Krapfen
Man rührt in einer Schüssel ein halb Pfund Zucker und elf Eidotter gut ab, bis es recht dick wird, nimmt
Faksimile für die Rezepte Bröseltorte mit Limonensaft, Cremetorte und Prügel-Krapfen im Abschnitt Torten