Meeresfrüchte

Muscheln
Muscheln kann man kochen, dünsten. Mit Zwiebeln, Butter, Muskat, Zitrone, Brot. Auch eine Sauce für Muscheln ist im Rezept beschrieben.

Austern
Gegrillt, gebraten, als Ragout und "falsche" Austern. Mit Muskat, Zitronensaft, Petersilie, Mehl, Eigelb, Fleischbrühe, Sardellen, Milchbrot, Karpfen- oder Heringsmilch, Essig, u.a.

Krebse
Die Krebse kochen, mit Kümmel und Petersilie würzen, in Butter schwenken, anbraten.