Ledertorte

Ledertorte
Ein halbes Pfund geschälte Mandeln stößt man mit Zitronensaft fein, nimmt ein halbes Pfund gesiebten Zucker, 2 Loth klein geschnittenes Zitronat, von 2 Zitronen die ebenfalls kleingeschnittene Schale, und von einer Zitrone das Mark, mengt alles untereinander, und läßt es über Nacht stehen. Den anderen Tag wird von einem Butter- oder Weinbackesteig ein ausgewallter Boden in ein rundes mit Butter bestrichenes und mit Semmelmehl bestreutes Kuchenblech gelegt, das Vermengte darauf gleich ausgeteilt, das Weiße von 5 Eiern zu einem steifen Schaum geschlagen, über die Füllung ausgebreitet, mit gestoßenem Zucker überstreut, und in einem nicht zu heißen Ofen gebacken.
Neues Kochbuch, Löffler, 1806